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责编｜李寒江

人物素描：陈兰，女，1988年出生，湖南兰亭食品有限公司创始人。先后获得2021株洲市“三八”红旗手，2022湖南省巾帼建功标兵、2022湖南省创业创新达人、2022湖南省青年创业创新、“十四五•中国科技创新优秀发明成果及创新发展贡献人物”等荣誉。

敢 | 跳出舒适圈

“想要不同的自己，就需要打破规则和边界的勇气。”

故事得从2016年说起。

彼时，恰逢中储粮机制改革，陈兰的父亲租下了中储粮40亩闲置资产，准备当个“包租公”。当时，一个湖北老板与他签约把地租了下来，投资600万元做豆腐工厂，谁知经营两年都没闯出路来。

2018年，父亲带着“我租户的工厂快濒临倒闭”的消息找到陈兰，问其是否想接手。

在这之前，陈兰是一名体制内的音乐老师，有着一份稳定的工作、一个幸福的家庭，可说是生活早已步入正轨，无需折腾。但意外的是，陈兰一口就答应了下来。

在不少人眼里，放弃原本安稳的职业转行去接受一个濒临破产的工厂似乎不是一个明智的选择。但她自己很清楚，自己为何要这样做。

“我外婆是衡山人，隔山差五就会做豆腐给我们吃，外婆做的腐乳是人生至味。”陈兰说，她对豆腐有着特殊的情结。

接手这个工厂后，陈兰做了第一个决定——更改公司名称，重新申请食品生产许可证。

“多此一举!”这是身边人对这个决定的评价。因为对于食品行业来说，拿到一个食品生产许可证并不容易。“很多企业都是请专业公司来办的，代办费就要几十万，可见其难度。”

但陈兰却认为，想要深耕食品领域，这是第一步，并且她还主动揽下了食品生产许可证办证工作。

此时，陈兰又怀孕了，她一边承受着孕初期的生理反应，一遍狂啃一垛垛专业书籍和准备资料，终于在半年后顺利拿下了新的食品生产许可证，公司也正式更名为湖南锦兰食品股份有限公司。

一边是自己给自己找的“麻烦”，另一边则是激烈的市场竞争带来的“考验”。

公司生产的产品在株洲当地的中南菜市场搞批发，但价格上根本竞争不过小作坊，经营6个月，每月亏损近20万元。

“当时的我想得很简单，豆制品爱好者覆盖从小到老全年龄段，总能找到切入口。”陈兰说，这是她创业中最艰难的日子，也恰恰在这过程中，她开始寻求突破。

“公司是新的，那就按照新的路子来!”陈兰想，“公司资质齐全、品类多，难道就只能局限于株洲本地发展吗?为何不去更大的平台参与公平竞争?”于是，还怀着身孕的她开始奔波于长沙马王堆农产品批发市场、长沙红星批发大市场等地……曾在破产边缘的豆腐厂终于慢慢回血复活。

闯 | 开辟新赛道

“创新是最难又最好的赛道，也是一个企业的生命力所在。”

2020年，正当陈兰摩拳擦掌，准备扩大规模，干出一番“大事业”时，新冠肺炎疫情迅速席卷全国，她的公司也陷入“至暗时刻”。

“疫情刚暴发那会儿，停工停产导致每个月损失100多万元。”陈兰说，复工复产后，又因为物流不畅，货不能按时送达，曾经一天就丢掉了20多万元的成品生鲜豆腐。经营成本上升，市场需求收缩，身处生死线上的企业已经退无可退。

企业该如何破题?

陈兰给出了自己的答案：跳出传统，多元发展，用技术去开辟新赛道。

“如果只靠生鲜豆腐批发，占有长株潭30%市场就已达到行业天花板。”于是，陈兰开始尝试对豆腐进行深加工，衍生系列休闲零食。

但仅生产了三个月，就被叫停。

“在湖南本土有平江、浏阳等诸多在豆制品零食领域都很出色的地方，如今再挤进去没有任何胜算。”陈兰说，“适时地低头，也是一种策略。”

凭着对事业的热爱和敏感度，她开始将目光瞄准低卡休闲零食赛道，开启了魔芋制品的探索之路。2020年9月，她终于成功孵化出新赛道产品，并成立湖南兰亭食品有限公司。

陈兰说，这些年来，消费者对食品“好吃没负担”的需求越来越强烈，自己作为女性也经常苦恼如何才能吃到好吃又健康的零食。低卡零食是未来趋势，魔芋是天然的减肥健康食品，现在要做的就是如何让它更好吃。

“市面上大部分仿生食品大都还是豆制品的口感，仅仅仿的是外形。我们通过新的研发和设备的改进，不但从外形可以跟仿体是一模一样的，甚至腔体也是高度相似，而且口感上基本上接近于仿体的口感。”

2020年起，陈兰的公司与华东理工大学进行产学研合作，研发出了可控凝胶及数控成型等多项科研技术。如通过3D建模技术，实现了魔芋海鲜的外观设计，用魔芋粉加少量鹿角菜提取的卡拉胶，再利用兰亭独特的配方进行粘合，精准生成凝胶结构，相对完美地复刻出海鲜及肉类外形，模拟度可达到90%。

产品一经推出，卫龙、溜溜嘴、良品铺子等众多零食品牌纷纷跟进凝胶零食研发和生产。

目前，陈兰的公司已研发出仿生鲍鱼、仿生海参、佛跳墙等58个品类。在产品研发、产品特色方面高投入，取得了2个发明专利、7个实用新型专利、2个外观专利的好成绩。

守 | 事业家庭两手抓

“公司是我的第四个‘孩子’，不论是事业还是家庭，我都能很好兼顾。”

这些年，在企业快速成长和蜕变的节奏中，陈兰修炼出“事半功倍”的智慧。

这种智慧也体现在她的家庭经营中。对于陈兰来说，她不仅是一名创业者，更是3个小孩的妈妈。如何平衡好家庭和事业对于大多数人来说好像是一个难题，但陈兰却显得游刃有余。

每天早晨6点，她都要起床亲自为3个孩子准备营养早餐，然后开车送他们去学校和幼儿园……创业这些年，陈兰几乎一直坚持着这样的生活内容。“早上去学校的路程，是我孩子们相处最宝贵的时光。”车厢里，她会用婉转歌声、动人的故事向孩子们传达善良、快乐和正能量。

父母的生日、和老公的情人节、亲子之旅......就算工作再忙碌，这些重要的日子，陈兰都不会缺席，无论是事业还是家庭，她始终都能经营的井井有条。

“家庭幸福的第一要素是平衡，之后才有和谐，然后才有幸福感。”谈到家庭经营之道，陈兰表示，回到家了就要卸掉自己的职场身份，不能把职场上说话的语气、办事方式带到家里来。“我回到家，就是妻子，就是母亲，没有另外的身份。”

这种智慧也体现在她的工作中。在公司管理层里，她每天几乎都是最早到达，把车停好后，在整个生产区域、公司外围走上一圈，已成她多年的习惯。

眼光独到、勤奋，是公司人对陈兰的评价。

“要做长久的事业，自己必须精通。”接手公司之初，陈兰就抱着这样的心态，一直在食品领域深耕学习，公司生产的每一个流程和环节她都亲自参与把关。2021年，她还获评“国家高级食品检验员”职称。

“工人都是老师傅，只有自己同样专业，才能让他们信服，不然你就是个花瓶。”陈兰说，自己在很多老员工面前就是个小妹子，唯有实力才能让他们信服。

信服陈兰，员工们还说，除了她的拼劲让他们看到公司的未来，还有勇担当，“即使因为疫情停工，我们的工资也一分都没少。”

尤其是近年来，她还积极探索“龙头企业+合作社+家庭农场”的产业化联合体经营模式，以荷塘区仙庾岭镇独特气候条件为基础，积极调整农业产业结构，开发试种黄豆新品种400亩，公司黄豆、魔芋种植合作基地达1890亩，直接带动生产农户1000余户，户均增收超过1.5万元。

为了帮助农村妇女真正实现在“家门口”就业，陈兰还联合当地的戴家岭街道办事处特地组织了白魔芋制作培训，教她们制作白魔芋仿生素食海鲜，提高她们增收致富的能力。至今，公司的妇女员工占比56.3%。“因为我是女性，所以我更能理解妇女员工的不易。”陈兰说。

守好“健康食品”产业阵地，擦亮“生态农业”基层底色，陈兰正努力成为堪当新征程重任、具有株洲辨识度的行业“领头雁”。

【原标题｜陈兰：香肩敢挑万钧担 创新创业绽芳华 】

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