来源｜国际商报

作者｜成昱勋 何思颖

责编｜华夏影响力执行总编 韦立波

审核｜华夏影响力总编辑 李寒江

近日，“楚商回乡 共建支点”仙桃招商推介会在重庆举行，来自全国各地的200多名楚商及重庆火锅产业链代表齐聚一堂，共谋发展。大会现场，来自湖北省仙桃市的“顶流”--黄鳝，成为多方关注焦点。本次签约的20个项目总投资达105.7亿元，其中6个项目与仙桃黄鳝有关。

仙桃作为中国黄鳝之都，不仅拥有全国单体规模最大的黄鳝繁育基地以及全国最大的黄鳝产地贸易市场，更是全国两个黄鳝主产区之一。得益于长江汉水的滋养，仙桃黄鳝体态丰腴、肉质细腻鲜嫩，营养价值极高，素有“水中野山参、鱼类软黄金”的美称。

近年来，乘“鳝七条”政策东风，“仙桃黄鳝”区域公用品牌价值在2024年达到226.71亿元，不仅带动全产业链综合产值达100亿元，更蹚出了一条以特色水产引领的富民强农之路。

上下一盘棋，“深做”一条鳝

“过去我们只有爆、炒、煨三种做法，如今通过研发，能采用浇熘、炮蒸、混蒸等多种烹饪方式，每一家餐馆能推出30至40道黄鳝菜。”仙桃市烹饪酒店行业协会会长伍峰介绍，粉蒸鳝鱼、泡蒸鳝鱼、干煸盘鳝、爆炒鳝丝……在仙桃，黄鳝有100多种吃法。

为了将楚菜鲜味做得更“活”，仙桃市在传统菜肴的基础上，创新融入现代餐饮风味，持续推出黄鳝狮子头、鳝鱼九味桌盒、椒盐鳝排、黄鳝佛跳墙、黄鳝鱼糕、黄鳝冻、砂锅鳝丝、土鸡蛋皮煮鳝丝、芝麻鳝排、五彩鳝丝、菊花鳝鱼等百余种菜品，其中6道黄鳝菜品进入《中国楚菜大典》。

除涵盖一日三餐，仙桃还推出了即食版本的黄鳝。例如，山珍去骨鳝丝、仙桃鳝鱼粉等休闲食品。

“单纯卖速冻产品的话，产业是做不大的。就像以前市场只卖活鱼，黄鳝产品的附加值得不到提高，市场永远都是有限的。”湖北允泰坊食品有限公司经理李改表示，要争取把黄鳝的价值全部发挥出来，从生鲜预制菜到休闲零食，再到保健品，全面发力。

在允泰坊生产车间，智能化生产线开足马力，经过清洗、宰杀、去骨、锁鲜等工序的鳝鱼，被加工成开袋即食的休闲零食。“零下196摄氏度的液氮速冻技术瞬时降温，锁住肉质鲜味。解冻后黄鳝的鲜活度堪比现宰活鱼，能做到肉质不柴。”李改介绍，该技术使黄鳝深加工产品的保质期达到18个月。

目前，仙桃市已建成全国最大的黄鳝产地仓，配套23个冷链中转站，开发即食鳝丝、预制菜等8个深加工品类。湖北省正支持仙桃市打造全国黄鳝加工生产聚集区，大力研发和推广黄鳝加工设备，加快黄鳝预制菜、医疗保健等产品研发创新，实现将一条黄鳝“吃干榨净”，全链提升。

俏销国外，仙桃黄鳝出口忙

仙桃黄鳝的高品质与高产量吸引重庆企业“追”到仙桃建基地。重庆数鲜云冻决定带着“冻龄秘籍”在仙桃张沟建造冷链物流基地，用数字冷链技术让黄鳝冷冻6个月依旧新鲜。“细胞级锁鲜能留住黄鳝的鲜嫩口感。”数鲜云冻（重庆）科技有限公司董事长林海说，这项黑科技不仅保鲜力强，未来3年还能创造5亿元以上产值。

针对夏季黄鳝出口“保鲜难、时效紧”的痛点，仙桃海关优化服务流程，设立绿色通道，提供“7×24小时”预约查检服务，充分运用检验检疫证书“云签发”，实现即报即审、优先查检，即检即放、优先出证，助力仙桃黄鳝开启跨越国界的“新鲜之旅”。

“企业可以根据实际情况自主申请，我们进行智能审核，审核后企业可自助领取所需的检验检疫证书。”仙桃海关相关负责人表示。今年上半年，仙桃海关累计监管出口黄鳝及其产品256.3吨，货值1928.81万元，同比分别增长235%和218%。

眼下，越来越多的仙桃黄鳝及其制品走出国门、畅销海外，中国黄鳝之都的金字招牌也越发闪亮。

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