匠人底色，科研实力：青岛青西传奇精酿创始人张卿芸成为行业科学家

来源｜大西北网

作者｜刘建斌

责编｜李寒江

6月25日上午，青岛青西传奇酒业有限公司收到2025年版《中国科学家年鉴》，书中以《古法精酿传匠韵，无糖臻品启新章》为题，专题刊载公司董事长、青西传奇精酿啤酒创始人张卿芸的从业与科研事迹。这是继2024年后，她再度入选这部权威年鉴，也是国内啤酒行业唯一连续两年获此殊荣的科研人员，一杯醇厚鲜爽的青西传奇原浆精酿，背后是她深耕啤酒行业多年的坚守与创新。

凭借三大核心产品优势与独家专利技术，张卿芸打造出无糖、无嘌呤、无添加的高品质原浆啤酒，带领企业跳出市场内卷，突破行业同质化竞争桎梏，跻身精酿行业标准制定者之列，以匠人底色与科研实力，改写国产精酿发展格局。

当下啤酒行业普遍追逐规模化量产，为压缩成本不断简化酿造工序，行业产品口感、配方趋同问题愈发突出。张卿芸却逆势深耕，从原料、工艺、品质三大核心维度，重新构建现代化精酿啤酒生产新标准。为寻觅适配原浆酿造的优质原料，她远赴全球各地实地甄选酿造主材，水源坚守崂山水系优质活水，麦芽选用澳洲优级麦芽，酒花搭配经典捷克酒花，酵母采用比利时活性扩培酵母，每一类原料都经过层层严苛检测筛选，依托独特保鲜工艺，让酒体存放365天仍保有鲜活风味。

酿造环节，他严格恪守《德国纯净法》，彻底摒弃速成流水线速酿模式，坚守60天以上超长古法发酵周期，同时自主创新多项酿造工艺，实现啤酒无嘌呤、无糖、无添加、无勾兑、无稀释五大核心突破，直击传统啤酒高嘌呤、高糖分、添加剂繁杂的行业痛点，为健康型精酿开辟全新赛道。

在口感与品质管控层面，张卿芸立下不可动摇的硬性生产标准：企业只专注研发酿造13度及以上高麦芽汁浓度精酿原浆。高麦汁浓度既锁住原浆独有的鲜活清爽，又充分释放饱满醇厚的天然麦香，酒体入口清新干爽，酒花微苦过后伴随绵长回甘，长期饮用兼具开胃养胃的饮用体验。原料、工艺、品质构筑的三重核心竞争力，让青西传奇啤酒在海量同类产品中站稳脚跟，独家自研专利酿造技术，更是拉开品牌与普通量产厂商的技术差距，企业也因此受邀参与国内精酿行业规范梳理与修订工作，成为精酿原浆细分赛道名副其实的标准制定者。

深耕实体产业的数年间，张卿芸从未停下酿造科研的探索步伐。他长期扎根酿造实验室，持续迭代优化发酵流程、精细调配原料配比、升级酒体长效保鲜技术，多项自主研发专利成功落地工业化生产，以硬核科学技术革新传统啤酒产业发展模式。实打实的科研落地成果与行业突出产业贡献，让她先后在2024、2025两个年度两度入选《中国科学家年鉴》，成为整个啤酒行业唯一上榜的企业家，真正完成酿造产业实践与前沿科学研究双向赋能、同步落地。

从潜心钻研古法酿造的酿酒匠人，到牵头制定行业规范的先行者，再到被载入权威科研年鉴的行业科学家，多重身份之下，张卿芸始终初心不改，坚守纯粹匠心。她以天然纯粹的原料守住高端酒质底线，以自主创新技术破除传统行业发展瓶颈，持续以科研力量赋能实体经济发展，让平价高品质国产无糖精酿走进千家万户，同时为国内传统酒水产业转型升级树立起可借鉴的全新标杆。

原标题｜古法精酿传匠韵  无糖臻品启新章——记青岛青西传奇精酿创始人张卿芸

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